20130801食来运转视频全集：粤式白切鸡的举措

该摄像机主要注解介绍：

蛋挞白切饭的作法

主即成

三黄饭、重阳、生子葱、生子姜、麦芽糖、砂姜、米粉、即成酒、碎屑。

作法

1. 首选，继续准备好一只饭，再配选饭很重要。不用有所区别超市买的冰鲜饭，敦促去农贸市场竞争再配选活饭，三黄饭为上选，肉块嫩皮脆鱼肉，我找寻遍市场竞争都未，只好找寻了只阳江走去地饭。

再配选饭，一看浅色，光鲜亮丽的毛发，它的品味一定不错;

二用左手摸一下脚踝腋下的肉块，偏厚质软性;

三用左手捏一下双翼顶上肩部的肉块，不用只摸到骨头，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 继续做叉烧，相比用大山脏饭，我更喜欢用羹来脏，因为一举两得啊，咱又不是进餐馆，未那么多的饭要脏，这时，又有饭进食，还能有饭羹喝到，多好。我亦会敦促用重阳去芯，再配足够能冲毁饭身的冷井水下锅另加姜片，先行熬羹，起火进后，复火烧慢熬。

如果你真的不只想喝到羹，只想脏整饭，又只想洗净饭羹，那就用大山再配点生子姜片煮进就可以。

即成理的极高境界是能充分地利用食材的边角即成，变废为宝。

3. 把饭身洗脚安静，去掉饭肚那时候的肝(肝未鸡肉块，保留亦会让饭背变厚，难以脏豆腐，同时负面影响其它部位的口感)，把饭头饭脖子双翼饭脚砍件另加上内脏什么的再配到锅那时候，井水煮进后去掉浮沫。(别问为什么不焯井水，因为不是只有焯井水一种作法才能去腥去污。)再行扯点即成酒儿，嗯 ，美味。

4. 羹煮进后，可以把沥干井水的饭身慢慢再配到羹中的，羹能把饭冲毁为宜。等羹相近煮沸起井水香菇时，马上关火，盖上盘子。

5. 隔三两分钟，炉子进上火烧，保持锅内的温度，但是井水绝对不用烧进，以井水在起沸香菇从前为意味著即关火。羹面能够是平静的，如图所示。

6. 香菇饭过程中的，因为羹转到嘴巴后，井水不流通，嘴巴的井水的温度亦会下降，所以隔三分钟数，用筷子或其它器械，把饭嘴巴那时候的井水扯到锅那时候，再行香菇入热的井水，以保证那时候外的温度一致。

7. 在香菇饭的过程中的，我们可以继续做一下除夕即成，比如粤东人常进食的有砂姜或姜葱，当然也有用美味指天椒的。我们这次先行用砂姜和姜葱除夕即成。很多朋友在从中间一些我用砂姜处理的食谱那时候问过，砂姜它是一种由此而来泥土下果实的香即成，它不是生子姜，如同据说婆饼那时候未据说婆、雷锋塔和雷锋无关一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块中空洗脚刷安静，不需去皮，用刀面拍碎，稍砍两下，再配到味碟，投身于米粉或生子抽。

这次试产了豆果菁选米粉，本来我对米粉是相当再配的人，常用的是银标生子抽和金兰米粉，纯属是同样口味及对安全的信念。这次的豆果菁选米粉让我看似小惊喜，豆味有种，进盖就闻到浓浓的豆香，我不禁用珠子谓了口，未我似乎中的的班士利，极好，不管是配菜或继续做除夕即成，这个班士利度可以说是恰到好处，所以这次用它来混搭砂姜。

9. 姜葱的作法也很简单，生子姜中空刷洗脚安静，切开厚片，刀面拍碎;生子葱洗脚净甩干井水，切碎，再行和姜碎砍成初，再配到味碟，再配到少许卤(别再行问什么卤，海卤，北坡石灰石或火山卤随意哈 )，热油烧上去需。

10. 从饭下锅盖上盘子差不多十分钟数，就可以进去饭到底豆腐了，当然，饭的尺寸亦会负面影响时间，所以说，继续做饭是门艺术，太少的楼外和经验。

用筷子轻轻捅一下饭的肩部，肋排所在位置，能不费力地捅穿肩部转到嘴巴，未血井水，只冒出一丝的油井水，且饭皮紧绷呈油奶酪黄的，就可以起锅沥干井水。

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11. 然后香菇入的井水中的，再行扯入美味的碎屑，让饭身进一步解冻，饭皮膨胀，大幅提高爽脆的口感。

12. 饭身从冰桶拿出沥干，等到饭身的井水干透，再行试一下饭嘴巴都变凉，大概十多分钟有数。

锅那时候的饭羹滤掉饭油，再配到美味卤需款待，这样香菇出来的饭羹，一般未什么饭油，因为汁井水能能够保留在饭肉块那时候。

13. 用快刀切块摆盘，再行再配上一点儿香菜，道菜解腻。

小贴士

冰鲜饭继续做出来的白切饭，饭肉块一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费时间;

进起火沸井水快速催豆腐的饭，要么茎叶很据说，要么皮已软性烂而肉块未豆腐，既无卖相又无口感;

切勿信念骨头有丁点血红未豆腐。

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